今年も始まりました！
期間限定、数量限定！
「イエルバブエナのキューバンモヒート」！
モヒート発祥と言われるキューバのバー「ボデギータ」でのレシピを忠実に再現！
「元祖モヒートは実はミントを使ってない！」
( ・∀・)へぇー（カチカチカチ…）
英世２枚でのご提供です！
なおイエルバブエナの仕入れの関係上売り切れの際はご容赦頂けると幸いです。
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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【ピックアップ！シガー】
数年ぶりに入荷！
「ラ・グロリア・クバーナ メダイドールNo.4」
ここ数年生産量が絞られているのか、日本ではブランド自体滅多に見かけなくなりました。
しかも細め長めという、こちらも殆どのブランドが生産を終了しているビトラ（サイズ）で非常に稀少性が高い葉巻です。
味わいはやや重め渋めのウッド系。煙の量はサイズにしては多く最後まで安定した燃焼を楽しめます。
1600円でのご提供です。
数には限りがございますので売り切れの際はご容赦頂けると幸いです。
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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【新入荷情報】
今にわかに注目を集めているインド産シングルモルトウイスキー！
「ポールジョン ボールド」
優しくも芯の強い煙と土の香り。黒糖のような甘さとのバランスが非常に秀逸。
英世1.4枚でのご提供です！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
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┃Bar Spirits 速報
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￣￣【2018/GW号】
気温の変化が激しく体調管理が難しい今日この頃ですが皆様いかがお過ごしでしょうか？
間も無くゴールデンウィーク。大型連休に出来ない方は連休の合間にBar Spirits で癒しはいかがですか？
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┃１┃GWの休業日
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・29日（日）
・30日（月・振）
5月
・3日（木・祝）
・4日（金・祝）
・5日（土・祝）
・6日（日）
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┃２┃オススメ情報
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【純・国産ブランデー】
＜島梟 1987原酒 シングルカスク＞——-
十勝ワインが放つ、材料の葡萄から国産のブランデーが入荷！
30年熟成！
シングルカスク！
カスクストレングス！（60%）
ノンチルフィルター！
全てがブランデーとしては極めて希少なスペック！
味わいも非常にクオリティが高く、当然のように発売当日に即完売。
次回の発売からは値が上がる可能性も高いのでこの機会に是非ご賞味下さい！
英世1.8枚でのご提供です！
＜島梟 30年＞——-
先ほどご紹介のブランデーをより親しみやすい味わいにするため、複数樽をバッティング、加水調整の40%。
お値段も味わいも少し優しく英世1.6枚でのご提供です！
【シングルモルト】
〈ラフロイグ 20年 SMWS〉——
久しぶりにラフロイグの長期熟成が入荷！
オフィシャル18年が終売となった今、優しいだけのラフロイグは限定品でいくつかリリースがありますが、
熟成感を感じられるラフロイグで手の届く価格でのリリースは極めて僅かです！
英世2.5枚でのご提供です！
〈プルトニー 15年 SMWS〉——-
北ハイランドの重鎮が入荷！
バーボンカスクで14年、赤ワインの樽で1年熟成。
オイリーでフルボディ。ほんのりピートに赤ワイン樽由来のフルーティーさと華やかさ！
マニアックで濃厚なモルトをお求めの方にオススメです！
英世1.8枚でのご提供です！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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「カーネリアンA」
内田彩さんと相談しながら開発した今回の内田一献コラボカクテルです。
「カーネリアン」とは7月の誕生石であり、「勇気、活力を与える」と言った意味を持っています。
更には誕生石としてはメジャーな訳ではなく、あまり表舞台に出てこないあたりも、キャラクターに命を吹き込む仕事をされている内田彩さまにピッタリではないかとこのネーミングになりました。
中身は「サザンカンフォート」（南の歓び）と言う名前のフルーツのリキュールをベースに、ドライヴェルモット、グレープフルーツを使い、甘さ抑え目、アルコール度数抑え目のどなたにでも飲みやすい味に仕上げました。一杯1200円でのご提供です。
更に番組内でも出てきた
「カステルフォール 1986」
「トロ・アルバラ 1986」
どちらも記念すべきバースデーヴィンテージボトルで30年熟成品です。
1ショット（30ml）で1500円と熟成年数からは考えられないくらいお値打ち品です。
カステルフォールはブランデーで豊潤な香りと力強くも優しい口当たり、カカオや花のようなニュアンスが特徴的です。（20杯限定）
トロ・アルバラはスペインの極甘口ワイン（シェリー）で甘いものが嫌いでなければお酒の弱い方でも楽しめる飲み物でございます。（10杯限定）
カステルフォールのボトルにはサインを頂きました！
カステルフォール、トロ・アルバラどちらかをご注文戴ければ、ボトルの写真を撮影して頂いて構いません。
他にもサインを頂いております。どなたにでも、お店の混雑時にも誰にも邪魔されず、ゆっくり写真撮影が出来るよう、化粧室にサインその他飾らせて頂いております。
今回、内田彩さん番組スタッフの方々と供に、
「普段バーでお酒を飲まない方々にバーを知ってもらいたい」
と言う想いでコラボ企画が生まれました。
是非この機会にバーに足を運んで頂き、バーと言うものを知っていただければ幸いです。
今後とも音泉さんとコラボ企画を続けていきたいと思っておりますので、皆様が気分よくお店を使えるよう配慮していただけると幸いです。
✳店内の写真撮影は他の御客様とのトラブルを避けるため、フラッシュや他の御客様が写り混む角度での撮影はご遠慮頂けると幸いです。
✳非常に手狭なお店ですので5名様以上でのご来店はご遠慮願います。
✳テーブルチャージ900円と設定しておりますが、お飲み物2杯ご注文していただくだけでテーブルチャージが無料になります。
✳サービス料5%と設定しておりますが、現金でお支払い頂くだけでサービス料が無料になります。
✳料金は全て税抜きです。会計時には消費税8%を頂戴致します。
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
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各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
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【新入荷情報】
激震！今もっとも入手困難とも言われている、
シングルモルト秩父のシングルカスクが入荷しました！
しかも現在最長熟となる8年！
シェリー樽のニュアンスをたっぷり含んだ非常に完成度の高い一本です！
英世2.5枚でのご提供です！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
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【ピックアップ！シガー】
「ベガス・ロバイナ」
メジャーブランドとは言い切れないもののリングのデザインの格好良さ、品質の高さから熱狂的な支持者の多いブランド。
ハバナ地方でも最高のタバコ農園と言われている「ロバイナ農園」の名前を冠したこのブランドは全体的にフルボディでコクのある甘さが特徴的です。
▪「ベガス・ロバイナ ファモソス」
ドローは重ため、煙の量も多め。焼き菓子のような香ばしい甘さが特徴的で非常に吸い堪えがある。
価格は１９００円（２０１８年３月３１日現在）
▪「ベガス・ロバイナ ユニコス」
ドローはやや軽め、煙の量は多め。吸い口のカットの
位置で味わいが変えられる。火種が口元に近付いてくると味わいが強くなる傾向が非常に顕著で、味わいの変化が非常に豊か。
価格は２６００円（２０１８年３月３１日現在）
いずれも常時取り扱い商品ですが、在庫に限りがございますので売り切れの際はご容赦願います。
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
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【新入荷情報】
現在絶賛枯渇中！
の美味いシェリー樽モルトが入荷！
世界一の酒屋メゾン・ド・ウイスキーのオリジナルボトル、
「クライヌリッシュ １９９６ ２０年」
熟れたフルーツのニュアンスがたっぷり詰まってます！
英世2.5枚でのご提供です！
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もはや「Bar Spirits」の看板おつまみといっても過言では無い、
「自家製ビーフジャーキー」
過去にうちで働いていたアルバイトのうち、二人も
「ビーフジャーキーって何の肉から出来ているんですか？」
と、私に聞いてきたのは最早伝説である。私がアルバイトに「豚だよｗ」と吹き込んだら「ビーフジャーキーは豚肉から出来ている！」とお客様に説明をはじめたので全力で阻止した記憶が…
さて、実際に「自家製っていってもどこから作っているんですか？」と言う問い合わせは多かったので、ここからです！
ハイ！取り出したるは約１．５ｋｇほどのビーフジャーキー用の豚肉のブロックです。（しつこい）
ちなみに部位としては「しきんぼう」と呼ばれる、最も脂身が少ない筋肉質な部位です。そして最も安価な部分でもあります。
予算が無いから安価な部分を使っているわけでは無く、ジャーキー（干し肉）にする場合、脂身は言っても脂なのでジャーキーには適さなく、赤身の肉が多いジャーキーに適した部分と言うと必然と「しきんぼう」になるのです。
スーパーなどでは、「ローストビーフ用」なんてラベルが貼って売ってあります。
さて、その肉を５ｍｍ厚ほどにスライスし、
門外不出、一子相伝のレシピで作られた漬け汁に１０～１２時間ほど漬け込みます。
※門外不出、一子相伝のレシピ
塩…１００ｇ（モンゴル産岩塩がベスト）
砂糖…１３０ｇ
醤油…１５０ｇ（減塩醤油がベスト）
赤ワイン…２００ｇ
水…１kg
バーボン…３０ｇ
ローレル…２枚
にんにく…１２粒（つぶす）
鷹の爪…８本（種は抜いておく）
ブラックペッパー…１０粒
塩、砂糖は念入りに混ぜて溶かしましょう。不安な方は漬け汁を沸騰しない程度に温めて塩、砂糖を溶かしましょう。但し！温めた場合は充分に冷ましてから肉を漬け込みましょう。
約10時間漬け込み終わったら、漬け汁から肉を上げ表面をリードペーパーなどで念入りに拭きあげましょう。
そしたら網などの上に載せ、風通しのよい場所（扇風機などで風を当てても良い）で、５～６時間自然乾燥させます。
乾燥前
乾燥後
最後に
燻製器で３０分ほど燻製して、また一時間ほど自然乾燥させて完了です。（冷薫です。肉に薫材の熱が伝わらないように注意しましょう）
これでBarSpiritsのビーフジャーキーの味が御家庭でも楽しめる！
…ほど甘くはありません。気温や湿度、肉のスライスの微妙な加減で味や食感が大きく変わります。何度か試していただいて、好みの味にレシピをアレンジしてみてください。
ちなみにBarSpiritsでは燻製材にさくらチップに「スコットランドのピート」を合わせて使用しております。
清潔にしていれば、常温で一ヶ月は保存可能です。
肉を薄切りにすれば食感は堅くなりますが、更に長期の保存が可能です。
いずれにしても清潔に、乾燥状態を保って保存してください。
Bar Spiritsにて1000円で絶賛ご提供中です！！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
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Ｂａｒ Ｓｐｉｒｉｔｓ は自家製のおつまみも旨いらしいとの評判なので、おつまみの紹介も少しずつしていきたいと思います！
たまたま今日、生チョコの仕込があったんで、第一回おつまみ紹介は自家製「生チョコ」です。
「自家製生チョコですか！すごいですね！カカオマスとバター合わせるところからやってるんですか！？」
と、過去にお客様に言われたことがあり、
（えっ！？じ…自家製ってそこからやらなきゃいけなかったの！？）
と、メニュー製作後青ざめた記憶があります。
と、言うわけで、まず準備するのはベルギー産のカカオマス成分６６％のクーベルチュール板チョコ。
湯銭で溶かしやすいように、自慢の手刀で割ります。チョコレートは湯銭でゆっくり溶かします。直接火にかけるなどの高温で溶かすと焦げたり、カカオマスと油分が剥離して仕上がりの滑らかさが損なわれます。
シャンパンを使った生チョコを作りたいのですが、予算の無いお店なので、カヴァを使います。生チョコには欠かせない生クリームも準備します。余談ですが生チョコの生は「生クリーム」の生です。
火をいれて無いとか、茹でてないとか、そういう意味合いではありません。
で、生クリームとカヴァも湯銭でチョコレートと同じ温度まで温めておきます。
こうすることによって、チョコレートと副材料のなじみ方が大きく変わります。
チョコレートに副材料を少しずつ少しずつ加えながらミキサーで混ぜます。一気に副材料を投下すると凝固してうまく混ざりません。
室温になるまでハンドミキサーで混ぜ続けます。結構な重労働です。室温までチョコレートが冷めたら型に流し込みます。
室温になるまで混ぜ続ける理由は二つ。
１、固まる寸前まで混ぜ続けることによって空気を沢山含ませて、ふわっと滑らかな舌触りを作る。
２、暖かいまま型に流し込み、冷蔵庫で冷やすと温度差でチョコレート内に結露が発生し、水っぽい味わいになる上、舌触りの滑らかさが損なわれます。（チョコレートは水が天敵です！）
後は冷やして固まったらカットしてサーブして終了です！
シガーとお酒と合うように作りました！滑らかで甘くなく程良く苦味と酸味の効いた奥深い味わいの生チョコです。
特に短くなって、辛味を帯びてきたシガーとは相性抜群です！！
そんなチャーリーのチョコレート工場で修行してきたマスターが作る自家製生チョコ！８００円での御提供です！
分量
ベルギー産クーベルチュール板チョコ … ５００ｇ
生クリーム … ２５０ｇ
カヴァ … ２４５ｇ
秘伝のたれ … ５ｇ
秘伝のたれの中身はお店で御注文をしていただいた方にもれなく教えさせていただきます！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
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各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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