※シガーの価格改訂により、こちらの商品は現在ご提供を中止させていただいております。

早い時間はちょっとおトク⁉

18:30〜20:30の時間限定で初心者シガーセット３種類を提供開始！

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【カクテルセット】

シガーに合うカクテル２杯とシガーのセット！

◇国産ラムのモヒート

◇男のカルーアミルク

&◆ラファエルゴンザレス　ペティコロナ

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【シングルモルト各１５ｍｌ×３杯セット】

タイプの違う３種類のモルトをちょっとずつ愉しめるお得なシガーセット！

※内容は予告なく変更になる場合がございます。

◇オクトモア　8年

◇グレンドロナック　１８年

◇トマーティン　１４年　ポートウッド

&◆ポーララナーガ　キャビネット

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【００７カジノロワイアルセット】

気分はダニエルクレイグ！カジノロワイアルで出てくるカクテル２杯とシガーのセット！

◇マウントゲイ　ソーダ割
◇ヴェスパーマティーニ

&◆ロミオ・イ・フリエタ　No.3

それぞれ税込価格４２００円（サービス料別、チャージ込）

オーダー受付時間１８：３０～２０：３０まで。

貴方にあうお得なセットでシガーデビューして頂けると幸いです！

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更にはシガーと合わせる為にマスターが夜なべして開発しました逸品！

美味しさには絶対の自信がありますので、暇な時期へのウチの売り上げ貢献だと思って頼んでみませんか？

▪自家製生チョコ

▪自家製レーズンバター

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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】https://www.bar-spirits.com/

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【自家製ではないおつまみ紹介】
Bar Spirits はミックスナッツですらひと味違う！

これは珍しい！渋皮付きカシューナッツ！

スモーキー&ピーティー&ソルティなピーナッツ！

オイリーなイラン産ピスタチオ！
安心のジャイアントコーン！

一度は食べてみる価値ありです！
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【Bar Spirits】～初心者のためのカクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】https://www.bar-spirits.com/

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シガーデビューは早い時間がちょっとおトク！？

18:00〜20:30の時間限定で初心者シガーセット３種類をご提供していました。が！

今は一年間の中でBar Spiritsが最もお客様が少ない時期だと言うこともあり、9月21日(金)まで23:30までオーダー時間を伸ばしたいと思います！

【カクテルセット】

シガーに合うカクテル２杯とシガーのセット！

◇国産ラムのモヒート

◇男のカルーアミルク

◆ラファエルゴンザレス　ペティコロナ

【シングルモルト各１５ｍｌ×３杯セット】

タイプの違う３種類のモルトをちょっとずつ愉しめるお得なシガーセット！

※今だけ非常にお得な内容になっております！

◇オクトモア　8年

◇グレンドロナック　１８年

◇リンクウッド　２５年（※無くなり次第終了）

◆ポーララナーガ　キャビネット

【００７カジノロワイアルセット】

気分はダニエルクレイグ！カジノロワイアルで出てくるカクテル２杯とシガーのセット！

◇マウントゲイ　ソーダ割
◇ヴェスパーマティーニ

◆ロミオ・イ・フリエタ　No.3

それぞれ税込価格４２００円（サービス料別、チャージ込み）

貴方にあうお得なセットでシガーデビューして頂けると幸いです！

更にはシガーと合わせる為にマスターが夜なべして開発しました逸品！

美味しさには絶対の自信がありますので、暇な時期へのウチの売り上げ貢献だと思って頼んでみませんか？

▪自家製生チョコ

▪自家製レーズンバター

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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】https://www.bar-spirits.com/

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シガースモーカーなら１度は吸ってみたい熟成シガー。

その夢、Bar Spirits が叶えます！

久しぶりに登場！
絶版ヴィンテージシガーセット！

「ディプロマティコ　No.3」vin2000

約18年熟成シガーです！しかも現在は生産されておらず、市場では見かけることすら困難です！
このシガー自体が非常にライトボディでほのかな甘味が特徴的ですが、18年の時を経て更に円熟味を増していることでしょう！

セットになっている飲み物ですが、

「デュワーズ　ホワイトラベル」1970年代流通ボトル！

来ました！メジャーなブレンデッドウィスキーの40年以上前のボトルです！
最近のブレンデッドウィスキーしか飲まれたことの無い方にはビックリするような濃厚さと余韻の長さ！
是非、ディプロマティコNo.3と合わせてお試しいただけると幸いです！

セットで4000円でのご提供です！（税、サービス料、テーブルチャージ別）

✳数量限定品です。売り切れの際はご容赦頂けると幸いです。

✳最近は非常にお客様が少ないため（金曜日を除く）ゆったり楽しみたい方にはワールドカップ開催中のご来店がオススメです！

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【Bar Spirits】～初心者のためのカクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】https://www.bar-spirits.com/

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【ピックアップ！シガー】
数年ぶりに入荷！
「ラ・グロリア・クバーナ　メダイドールNo.4」

ここ数年生産量が絞られているのか、日本ではブランド自体滅多に見かけなくなりました。

しかも細め長めという、こちらも殆どのブランドが生産を終了しているビトラ（サイズ）で非常に稀少性が高い葉巻です。

味わいはやや重め渋めのウッド系。煙の量はサイズにしては多く最後まで安定した燃焼を楽しめます。

1600円でのご提供です。
数には限りがございますので売り切れの際はご容赦頂けると幸いです。

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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】https://www.bar-spirits.com/

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【ピックアップ！シガー】

「ベガス・ロバイナ」
メジャーブランドとは言い切れないもののリングのデザインの格好良さ、品質の高さから熱狂的な支持者の多いブランド。

ハバナ地方でも最高のタバコ農園と言われている「ロバイナ農園」の名前を冠したこのブランドは全体的にフルボディでコクのある甘さが特徴的です。

▪「ベガス・ロバイナ　ファモソス」

ドローは重ため、煙の量も多め。焼き菓子のような香ばしい甘さが特徴的で非常に吸い堪えがある。
価格は１９００円（２０１８年３月３１日現在）

▪「ベガス・ロバイナ　ユニコス」

ドローはやや軽め、煙の量は多め。吸い口のカットの

位置で味わいが変えられる。火種が口元に近付いてくると味わいが強くなる傾向が非常に顕著で、味わいの変化が非常に豊か。
価格は２６００円（２０１８年３月３１日現在）

いずれも常時取り扱い商品ですが、在庫に限りがございますので売り切れの際はご容赦願います。

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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】https://www.bar-spirits.com/

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もはや「Bar Spirits」の看板おつまみといっても過言では無い、

「自家製ビーフジャーキー」

過去にうちで働いていたアルバイトのうち、二人も

「ビーフジャーキーって何の肉から出来ているんですか？」

と、私に聞いてきたのは最早伝説である。私がアルバイトに「豚だよｗ」と吹き込んだら「ビーフジャーキーは豚肉から出来ている！」とお客様に説明をはじめたので全力で阻止した記憶が…

さて、実際に「自家製っていってもどこから作っているんですか？」と言う問い合わせは多かったので、ここからです！
ハイ！取り出したるは約１．５ｋｇほどのビーフジャーキー用の豚肉のブロックです。（しつこい）
ちなみに部位としては「しきんぼう」と呼ばれる、最も脂身が少ない筋肉質な部位です。そして最も安価な部分でもあります。
予算が無いから安価な部分を使っているわけでは無く、ジャーキー（干し肉）にする場合、脂身は言っても脂なのでジャーキーには適さなく、赤身の肉が多いジャーキーに適した部分と言うと必然と「しきんぼう」になるのです。
スーパーなどでは、「ローストビーフ用」なんてラベルが貼って売ってあります。
さて、その肉を５ｍｍ厚ほどにスライスし、
門外不出、一子相伝のレシピで作られた漬け汁に１０～１２時間ほど漬け込みます。
※門外不出、一子相伝のレシピ

塩…１００ｇ（モンゴル産岩塩がベスト）

砂糖…１３０ｇ

醤油…１５０ｇ（減塩醤油がベスト）

赤ワイン…２００ｇ

水…１kg

バーボン…３０ｇ

ローレル…２枚

にんにく…１２粒（つぶす）

鷹の爪…８本（種は抜いておく）

ブラックペッパー…１０粒
塩、砂糖は念入りに混ぜて溶かしましょう。不安な方は漬け汁を沸騰しない程度に温めて塩、砂糖を溶かしましょう。但し！温めた場合は充分に冷ましてから肉を漬け込みましょう。

約10時間漬け込み終わったら、漬け汁から肉を上げ表面をリードペーパーなどで念入りに拭きあげましょう。
そしたら網などの上に載せ、風通しのよい場所（扇風機などで風を当てても良い）で、５～６時間自然乾燥させます。

乾燥前

乾燥後

最後に

燻製器で３０分ほど燻製して、また一時間ほど自然乾燥させて完了です。（冷薫です。肉に薫材の熱が伝わらないように注意しましょう）
これでBarSpiritsのビーフジャーキーの味が御家庭でも楽しめる！
…ほど甘くはありません。気温や湿度、肉のスライスの微妙な加減で味や食感が大きく変わります。何度か試していただいて、好みの味にレシピをアレンジしてみてください。
ちなみにBarSpiritsでは燻製材にさくらチップに「スコットランドのピート」を合わせて使用しております。

清潔にしていれば、常温で一ヶ月は保存可能です。
肉を薄切りにすれば食感は堅くなりますが、更に長期の保存が可能です。
いずれにしても清潔に、乾燥状態を保って保存してください。
Bar Spiritsにて1000円で絶賛ご提供中です！！

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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】https://www.bar-spirits.com/

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Ｂａｒ　Ｓｐｉｒｉｔｓ　は自家製のおつまみも旨いらしいとの評判なので、おつまみの紹介も少しずつしていきたいと思います！
たまたま今日、生チョコの仕込があったんで、第一回おつまみ紹介は自家製「生チョコ」です。
「自家製生チョコですか！すごいですね！カカオマスとバター合わせるところからやってるんですか！？」
と、過去にお客様に言われたことがあり、
（えっ！？じ…自家製ってそこからやらなきゃいけなかったの！？）
と、メニュー製作後青ざめた記憶があります。

と、言うわけで、まず準備するのはベルギー産のカカオマス成分６６％のクーベルチュール板チョコ。

湯銭で溶かしやすいように、自慢の手刀で割ります。チョコレートは湯銭でゆっくり溶かします。直接火にかけるなどの高温で溶かすと焦げたり、カカオマスと油分が剥離して仕上がりの滑らかさが損なわれます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

シャンパンを使った生チョコを作りたいのですが、予算の無いお店なので、カヴァを使います。生チョコには欠かせない生クリームも準備します。余談ですが生チョコの生は「生クリーム」の生です。
火をいれて無いとか、茹でてないとか、そういう意味合いではありません。
で、生クリームとカヴァも湯銭でチョコレートと同じ温度まで温めておきます。
こうすることによって、チョコレートと副材料のなじみ方が大きく変わります。

チョコレートに副材料を少しずつ少しずつ加えながらミキサーで混ぜます。一気に副材料を投下すると凝固してうまく混ざりません。

室温になるまでハンドミキサーで混ぜ続けます。結構な重労働です。室温までチョコレートが冷めたら型に流し込みます。

室温になるまで混ぜ続ける理由は二つ。

１、固まる寸前まで混ぜ続けることによって空気を沢山含ませて、ふわっと滑らかな舌触りを作る。

２、暖かいまま型に流し込み、冷蔵庫で冷やすと温度差でチョコレート内に結露が発生し、水っぽい味わいになる上、舌触りの滑らかさが損なわれます。（チョコレートは水が天敵です！）

後は冷やして固まったらカットしてサーブして終了です！

シガーとお酒と合うように作りました！滑らかで甘くなく程良く苦味と酸味の効いた奥深い味わいの生チョコです。

特に短くなって、辛味を帯びてきたシガーとは相性抜群です！！

そんなチャーリーのチョコレート工場で修行してきたマスターが作る自家製生チョコ！８００円での御提供です！

分量

ベルギー産クーベルチュール板チョコ　…　５００ｇ

生クリーム　…　２５０ｇ

カヴァ　　　　…　２４５ｇ

秘伝のたれ　…　　５ｇ

秘伝のたれの中身はお店で御注文をしていただいた方にもれなく教えさせていただきます！

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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】https://www.bar-spirits.com/

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