【ピックアップ！シガー】
数年ぶりに入荷！
「ラ・グロリア・クバーナ メダイドールNo.4」
ここ数年生産量が絞られているのか、日本ではブランド自体滅多に見かけなくなりました。
しかも細め長めという、こちらも殆どのブランドが生産を終了しているビトラ（サイズ）で非常に稀少性が高い葉巻です。
味わいはやや重め渋めのウッド系。煙の量はサイズにしては多く最後まで安定した燃焼を楽しめます。
1600円でのご提供です。
数には限りがございますので売り切れの際はご容赦頂けると幸いです。
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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「カーネリアンA」
内田彩さんと相談しながら開発した今回の内田一献コラボカクテルです。
「カーネリアン」とは7月の誕生石であり、「勇気、活力を与える」と言った意味を持っています。
更には誕生石としてはメジャーな訳ではなく、あまり表舞台に出てこないあたりも、キャラクターに命を吹き込む仕事をされている内田彩さまにピッタリではないかとこのネーミングになりました。
中身は「サザンカンフォート」（南の歓び）と言う名前のフルーツのリキュールをベースに、ドライヴェルモット、グレープフルーツを使い、甘さ抑え目、アルコール度数抑え目のどなたにでも飲みやすい味に仕上げました。一杯1200円でのご提供です。
更に番組内でも出てきた
「カステルフォール 1986」
「トロ・アルバラ 1986」
どちらも記念すべきバースデーヴィンテージボトルで30年熟成品です。
1ショット（30ml）で1500円と熟成年数からは考えられないくらいお値打ち品です。
カステルフォールはブランデーで豊潤な香りと力強くも優しい口当たり、カカオや花のようなニュアンスが特徴的です。（20杯限定）
トロ・アルバラはスペインの極甘口ワイン（シェリー）で甘いものが嫌いでなければお酒の弱い方でも楽しめる飲み物でございます。（10杯限定）
カステルフォールのボトルにはサインを頂きました！
カステルフォール、トロ・アルバラどちらかをご注文戴ければ、ボトルの写真を撮影して頂いて構いません。
他にもサインを頂いております。どなたにでも、お店の混雑時にも誰にも邪魔されず、ゆっくり写真撮影が出来るよう、化粧室にサインその他飾らせて頂いております。
今回、内田彩さん番組スタッフの方々と供に、
「普段バーでお酒を飲まない方々にバーを知ってもらいたい」
と言う想いでコラボ企画が生まれました。
是非この機会にバーに足を運んで頂き、バーと言うものを知っていただければ幸いです。
今後とも音泉さんとコラボ企画を続けていきたいと思っておりますので、皆様が気分よくお店を使えるよう配慮していただけると幸いです。
✳店内の写真撮影は他の御客様とのトラブルを避けるため、フラッシュや他の御客様が写り混む角度での撮影はご遠慮頂けると幸いです。
✳非常に手狭なお店ですので5名様以上でのご来店はご遠慮願います。
✳テーブルチャージ900円と設定しておりますが、お飲み物2杯ご注文していただくだけでテーブルチャージが無料になります。
✳サービス料5%と設定しておりますが、現金でお支払い頂くだけでサービス料が無料になります。
✳料金は全て税抜きです。会計時には消費税8%を頂戴致します。
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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【ピックアップ！シガー】
「ベガス・ロバイナ」
メジャーブランドとは言い切れないもののリングのデザインの格好良さ、品質の高さから熱狂的な支持者の多いブランド。
ハバナ地方でも最高のタバコ農園と言われている「ロバイナ農園」の名前を冠したこのブランドは全体的にフルボディでコクのある甘さが特徴的です。
▪「ベガス・ロバイナ ファモソス」
ドローは重ため、煙の量も多め。焼き菓子のような香ばしい甘さが特徴的で非常に吸い堪えがある。
価格は１９００円（２０１８年３月３１日現在）
▪「ベガス・ロバイナ ユニコス」
ドローはやや軽め、煙の量は多め。吸い口のカットの
位置で味わいが変えられる。火種が口元に近付いてくると味わいが強くなる傾向が非常に顕著で、味わいの変化が非常に豊か。
価格は２６００円（２０１８年３月３１日現在）
いずれも常時取り扱い商品ですが、在庫に限りがございますので売り切れの際はご容赦願います。
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
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もはや「Bar Spirits」の看板おつまみといっても過言では無い、
「自家製ビーフジャーキー」
過去にうちで働いていたアルバイトのうち、二人も
「ビーフジャーキーって何の肉から出来ているんですか？」
と、私に聞いてきたのは最早伝説である。私がアルバイトに「豚だよｗ」と吹き込んだら「ビーフジャーキーは豚肉から出来ている！」とお客様に説明をはじめたので全力で阻止した記憶が…
さて、実際に「自家製っていってもどこから作っているんですか？」と言う問い合わせは多かったので、ここからです！
ハイ！取り出したるは約１．５ｋｇほどのビーフジャーキー用の豚肉のブロックです。（しつこい）
ちなみに部位としては「しきんぼう」と呼ばれる、最も脂身が少ない筋肉質な部位です。そして最も安価な部分でもあります。
予算が無いから安価な部分を使っているわけでは無く、ジャーキー（干し肉）にする場合、脂身は言っても脂なのでジャーキーには適さなく、赤身の肉が多いジャーキーに適した部分と言うと必然と「しきんぼう」になるのです。
スーパーなどでは、「ローストビーフ用」なんてラベルが貼って売ってあります。
さて、その肉を５ｍｍ厚ほどにスライスし、
門外不出、一子相伝のレシピで作られた漬け汁に１０～１２時間ほど漬け込みます。
※門外不出、一子相伝のレシピ
塩…１００ｇ（モンゴル産岩塩がベスト）
砂糖…１３０ｇ
醤油…１５０ｇ（減塩醤油がベスト）
赤ワイン…２００ｇ
水…１kg
バーボン…３０ｇ
ローレル…２枚
にんにく…１２粒（つぶす）
鷹の爪…８本（種は抜いておく）
ブラックペッパー…１０粒
塩、砂糖は念入りに混ぜて溶かしましょう。不安な方は漬け汁を沸騰しない程度に温めて塩、砂糖を溶かしましょう。但し！温めた場合は充分に冷ましてから肉を漬け込みましょう。
約10時間漬け込み終わったら、漬け汁から肉を上げ表面をリードペーパーなどで念入りに拭きあげましょう。
そしたら網などの上に載せ、風通しのよい場所（扇風機などで風を当てても良い）で、５～６時間自然乾燥させます。
乾燥前
乾燥後
最後に
燻製器で３０分ほど燻製して、また一時間ほど自然乾燥させて完了です。（冷薫です。肉に薫材の熱が伝わらないように注意しましょう）
これでBarSpiritsのビーフジャーキーの味が御家庭でも楽しめる！
…ほど甘くはありません。気温や湿度、肉のスライスの微妙な加減で味や食感が大きく変わります。何度か試していただいて、好みの味にレシピをアレンジしてみてください。
ちなみにBarSpiritsでは燻製材にさくらチップに「スコットランドのピート」を合わせて使用しております。
清潔にしていれば、常温で一ヶ月は保存可能です。
肉を薄切りにすれば食感は堅くなりますが、更に長期の保存が可能です。
いずれにしても清潔に、乾燥状態を保って保存してください。
Bar Spiritsにて1000円で絶賛ご提供中です！！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
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Ｂａｒ Ｓｐｉｒｉｔｓ は自家製のおつまみも旨いらしいとの評判なので、おつまみの紹介も少しずつしていきたいと思います！
たまたま今日、生チョコの仕込があったんで、第一回おつまみ紹介は自家製「生チョコ」です。
「自家製生チョコですか！すごいですね！カカオマスとバター合わせるところからやってるんですか！？」
と、過去にお客様に言われたことがあり、
（えっ！？じ…自家製ってそこからやらなきゃいけなかったの！？）
と、メニュー製作後青ざめた記憶があります。
と、言うわけで、まず準備するのはベルギー産のカカオマス成分６６％のクーベルチュール板チョコ。
湯銭で溶かしやすいように、自慢の手刀で割ります。チョコレートは湯銭でゆっくり溶かします。直接火にかけるなどの高温で溶かすと焦げたり、カカオマスと油分が剥離して仕上がりの滑らかさが損なわれます。
シャンパンを使った生チョコを作りたいのですが、予算の無いお店なので、カヴァを使います。生チョコには欠かせない生クリームも準備します。余談ですが生チョコの生は「生クリーム」の生です。
火をいれて無いとか、茹でてないとか、そういう意味合いではありません。
で、生クリームとカヴァも湯銭でチョコレートと同じ温度まで温めておきます。
こうすることによって、チョコレートと副材料のなじみ方が大きく変わります。
チョコレートに副材料を少しずつ少しずつ加えながらミキサーで混ぜます。一気に副材料を投下すると凝固してうまく混ざりません。
室温になるまでハンドミキサーで混ぜ続けます。結構な重労働です。室温までチョコレートが冷めたら型に流し込みます。
室温になるまで混ぜ続ける理由は二つ。
１、固まる寸前まで混ぜ続けることによって空気を沢山含ませて、ふわっと滑らかな舌触りを作る。
２、暖かいまま型に流し込み、冷蔵庫で冷やすと温度差でチョコレート内に結露が発生し、水っぽい味わいになる上、舌触りの滑らかさが損なわれます。（チョコレートは水が天敵です！）
後は冷やして固まったらカットしてサーブして終了です！
シガーとお酒と合うように作りました！滑らかで甘くなく程良く苦味と酸味の効いた奥深い味わいの生チョコです。
特に短くなって、辛味を帯びてきたシガーとは相性抜群です！！
そんなチャーリーのチョコレート工場で修行してきたマスターが作る自家製生チョコ！８００円での御提供です！
分量
ベルギー産クーベルチュール板チョコ … ５００ｇ
生クリーム … ２５０ｇ
カヴァ … ２４５ｇ
秘伝のたれ … ５ｇ
秘伝のたれの中身はお店で御注文をしていただいた方にもれなく教えさせていただきます！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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「Bar Spirits」のもう一つの看板おつまみといっても過言では無い、
「自家製レーズンバター」
２５歳の時に一口食べたその時からレーズンバターの魅力にとりつかれ、メニューに「自家製レーズンバター」とあれば必ず口にしてきました。
こだわり
其の一！
バターにはカルピス特選バターを使用！パンに溶かして塗ってしまう場合は気付きづらいですが、直接食す場合の舌の上での滑らかさは、高いバターの方が圧倒的に旨い！
其の二！
クリームチーズを織り交ぜてあります！コレによってバターの濃厚さの中に「キレ」がうまれ、くどさが無くなります！
其の三！
レーズンはラムに三日間漬け込みます。長くても短くてもダメ。これによってレーズンは柔らかさを取り戻し、豊潤な香りを放ちます！
其の四！
くるみを使用！これによって他には無い歯ごたえ、ナッティな香りがお酒を進ませます！
其の五！
コアントロー漬けのイチジクを使用！口の中でほのかに香る香りとプチプチした食感を演出します。
あとはこれらをマスターが魂を込めて丹念に練りこみ、
ポテトサラダのような見栄えから、
リードクッキングシートに乗せ
ラップと供にクルクルっと巻いて、
カットして皿に盛り付けて…ハイ出来上がり！
シガーＱ＆Ａコーナーでも御紹介しておりますが、動物性の脂でコーティングされた舌で葉巻を吸うと葉巻が非常に美味しく感じられます！
さらにはシングルモルトやブランデー等で合わせる場合でもアルコールの刺激から舌を守ってくれます！
余談：何人かから、「上手に丸めることが出来ない」と言われることがありました。サランラップだけでは張りが足りない…アルミホイルを使うと丸くはなるけど剥がすのが大変…
そう！そこでＳｐｉｒｉｔｓではリード ヘルシークッキングシートを使用しております！（他社のモノは表面が凸凹していてダメ）
綺麗に丸く出来て、綺麗に剥がせます！ぜひ使用してみてください！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
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ほめらじ１０周年記念コラボ企画が微妙にマイナーチェンジして復刻！
春に一度来て頂いた方も一部使用が変わった部分もございますので、改めて一読して頂けると幸いです！
御朱印帳スタンプ捺印（前回とはスタンプのカラーが変わりました！）のほか、ノンアルコールを含む２種類の記念カクテルを期間限定（8/10～9/22）でご提供いたします！
「ディープブルー９～nine～」
ラム
ペシェ リキュール
ブルーキュラソー
パインジュース
ラムベースで青を基調とした色鮮やかな２層グラデーションの爽やかな甘さが特徴のカクテルです。
価格は￥１２００でのご提供です！
「ヴァージン ロワイヤル」
カクテル史上最も高貴（かも知れない）なノンアルコールカクテルが誕生！
キールロワイヤルというカシスリキュールをシャンパンで割ったカクテルがもともとあるのですが、それをノンアルコールカクテルにするべく、
カシスシロップをシャンパンを作る葡萄で作ったスパークリングジュース＆ソーダで割りました！
価格は￥１２００でのご提供です！（お求めやすくなりました！）
ψ 葉巻に挑戦してみたい！ψ
葉巻に興味のある方のために、初心者向けシガーセットのご用意もございます。
詳しくは↓写真をクリック↓
★バースピリッツその他おすすめカクテル★
どこでも飲めそうなカクテルほど、どこでも飲めない味わいに仕上げてありますので、是非ご賞味下さいませ。
特に
バーのジントニック
生姜のモスコミュール
男のカルーアミルク
詳しくは↓写真をクリック！↓
この辺りはゆとりがあればぜひ飲んでいって下さい！
☆カクテルだけじゃない！BARの魅力！☆
ウィスキーやブランデーを飲んだことが無い！美味しいと思ったことが無い！
そんな方のためにマスターご推奨の２本をご紹介！
【グレングラント ２３年】
スコッチウィスキー珠玉の２３年モノ！グレープフルーツのような柑橘香とスミレの花のような香りが特徴の優しい味わい！
１８００円でのご提供です！
【バルデスピノ】
こっちはもっとスゴイ！？ ５０年以上熟成のスペインのブランデー！
濃厚なカカオやレーズンのニュアンスがたまらない！
そんな一生に一度出会えるかどうかクラスのブランデーを、なんと１８００円でのご提供！思い出作りに一杯いかがですか！？
※御朱印帳スタンプの捺印はドリンクオーダー時に承ります。来店していただいてスタンプの捺印のみは承れませんのでご理解、ご協力をお願いいたします。
※大変手狭なお店のため、５名様以上でのご利用はお席にご案内出来ない場合がございます。
※スムーズなお会計の為、個別会計の場合はあらかじめスタッフにお伝えください。尚、テーブル席での個別会計は承れませんのでご了承願います。
※チャージを９００円頂戴しておりますが、ドリンク２杯オーダーしていただくとチャージが無料になります。
※サービス料を５％頂戴しておりますが、現金でお支払いいただくとサービス料も無料になります。
※基本的に予約は受け付けておりません。不安な方は来店前にお電話などで空席状況を確認して戴けると幸いです。
※以前の企画のカクテルの提供は終了しております。
※店内での撮影はかまいませんがスタッフに一声かけて頂くようお願いします。なお、フラッシュのご利用はご遠慮下さい。
※これからも「ほめらじ」とのコラボを企画中ですので、皆様が気分良くお店が利用出来るようご理解とご協力をお願いいたします。
店主 藤本勇城
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【Bar Spirits】～シガー&カクテルバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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┃Bar Spirits 速報
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￣￣【2017/8月号】
真夏の暑さが襲ってくる今日この頃ですが皆様いかがお過ごしでしょうか？
さて、来る８月１日、皆様のおかげでBar Spiritsは開業９年を迎えることが出来ました！
特に今年は気が付けば臨時休業することなく一年の半分以上を過ごせたことを嬉しく思っている今日この頃です。
今年の８月は営業日が少し変則的になります！
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┃２┃８月の休業日
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・ ６日（日）
・１３日（日）※夏季休暇
・１４日（月） 〃
・１５日（火） 〃
・２０日（日）※夏季休暇
・２１日（月） 〃
・２２日（火） 〃
・２７日（日）
☆臨時営業のお知らせ！！☆
・１１日（金・祝）
・１２日（土）
は通常通り営業致します！お時間のある方、お台場某イベントに参加される方のご来店心よりお待ちしております！
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┃３┃オススメ新入荷情報
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【シングルモルト】
＜カリラ ３３年＞——-
Bar Spirits ９周年のお祝いに某酒屋さんから譲って頂きました！（もちろんお金を払って）
日本に６本しかない非常に希少なボトルです！ケイテンヘッド社という世界で最も長い歴史を持つボトラー会社の１７５周年記念ボトルです！
しかも現在絶滅危惧種のアイラモルトの長熟です！
英世３枚でのご提供です！
＜ビッグピート ２０１７アイラフェス向け＞——-
こちらはシングルモルトではございませんが、なんとポートエレンを配合した贅沢なアイラ・ブレンデッド・モルトです！
しかも本来アイラ島でしか手に入らない限定ボトルがBar Spiritsに入荷！
英世１．４枚でのご提供です！
【アルマニャック】
＜ダルディ・ガロング １９７８＞——-
Bar Spirits ９周年だということで、なんとなく私の生まれ年のブランデーなんぞ買ってみました！
アルマニャックらしい力強さと柔らかさ、華やかさを兼ね備えた素晴らしいボトルです！
３５年熟成で英世１．８枚でのご提供です！
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【Bar Spirits】～シガー&カクテルバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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ほめらじ１０周年おめでとうございます！
を記念してコラボ第二弾！
御朱印帳スタンプ捺印のほか、ノンアルコールを含む２種類の記念カクテルを期間限定（3/25～4/29）でご提供いたします！
「ディープブルー９～nine～」
ナインリーヴス ラム
ペシェ リキュール
ブルーキュラソー
パインジュース
ラムベースで青を基調とした色鮮やかな２層グラデーションの爽やかな甘さが特徴のカクテルです。
価格は￥１２００でのご提供です！
「ヴァージン ロワイヤル」
カクテル史上最も高貴（かも知れない）なノンアルコールカクテルが誕生！
キールロワイヤルというカシスリキュールをシャンパンで割ったカクテルがもともとあるのですが、それをノンアルコールカクテルにするべく、
カシスシロップをシャンパンを作る葡萄で作ったスパークリングジュースで割りました！
※但し、このシャンパンぶどうジュース、現在仕入れ状況が不安定なため、仕入れが無かった日はジンジャービアーとソーダで代用させて頂きます。3/25（土）,4/14（金）,15（土）,29（土、祝、臨時営業予定！）は仕入れ強化予定です！
価格は￥１５００でのご提供です！（代用品の場合は￥１２００）
葉巻に興味のある方のために、初心者向けシガーセットのご用意もございます。
詳しくは↓写真をクリック↓
バースピリッツその他おすすめカクテル
どこでも飲めそうなカクテルほど、どこでも飲めない味わいに仕上げてありますので、是非ご賞味下さいませ。
特に
バーのジントニック
生姜のモスコミュール
男のカルーアミルク
詳しくは↓写真をクリック！↓
この辺りはゆとりがあればぜひ飲んでいって下さい！
※御朱印帳スタンプの捺印はドリンクオーダー時に承ります。来店していただいてスタンプの捺印のみは承れませんのでご理解、ご協力をお願いいたします。
※大変手狭なお店のため、５名様以上でのご利用はお席にご案内出来ない場合がございます。
※チャージを９００円頂戴しておりますが、ドリンク２杯オーダーしていただくとチャージが無料になります。
※サービス料を５％頂戴しておりますが、現金でお支払いいただくとサービス料も無料になります。
※基本的に予約は受け付けておりません。不安な方は来店前にお電話などで空席状況を確認して戴けると幸いです。
※以前の企画のカクテルの提供は終了しております。
※店内での撮影はかまいませんがスタッフに一声かけて頂くようお願いします。なお、フラッシュのご利用はご遠慮下さい。
※これからも「ほめらじ」とのコラボを企画中ですので、皆様が気分良くお店が利用出来るようご理解とご協力をお願いいたします。
店主 藤本勇城
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【Bar Spirits】～シガー&カクテルバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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お客様がまだ未体験の領域へ…
「男は少し枯れかけていた方がカッコイイ」
と、言うわけで少し枯れかけのオールドヴィンテージシガーと特選オールドボトルのセット！
◆シガーは年末にもご紹介させて頂いた
「パンチ ロイヤルセレクションNo.12 vin1998 １８年熟成」
マニア垂涎！１０年以上前に絶版になり、海外オークションでは高値で取引されている幻のシガーが再登場！
１８年というシガーとしては驚異の熟成感を纏い、やや枯れかけた味わいにスペイン杉の甘い香りがたっぷりのっかってます！
下記のお飲み物と合わせて前回よりぐっとお求めやすく英世４．５枚でのご提供です！
数に限りがございますので売り切れの際はご容赦下さい！
◆セットとなる飲み物は
「ピンチ １２年 １９７０年代流通ボトル」
当時流行っていたブレンデッドウィスキー「ヘイグ」の高級品が「ディンプル」として登場。
アメリカと日本だけ「ピンチ」の名前で流通していましたが、
「名前が悪い」
との理由で間もなく「ディンプル」に改められ「ピンチ」は幻のウィスキーに。
約４０年前のウィスキーがBar Spiritsで甦ります！
オールドボトルとは思えないくらい味わいが活き活きしていて甘いシェリーの香り、後味にかすかにピートが残ります！
単品では英世２枚でのご提供です！
「クラウンローヤル １９６５年流通ボトル」
Bar Spirits史上最古の５２年前のボトルが登場！
こちらはオールドボトルらしいやや枯れかかった味わい。カナディアンウィスキーらしいライトな口当たりと穀類の甘さがよく出ているボトルです！
お客様が生まれる前に流通していたボトルを飲む数少ない機会です！是非お試しください！
単品では英世２枚でのご提供です！
「グランマニエ １９７０年代流通ボトル」
約４０年前の最高級オレンジリキュールが登場！
シガーに合う飲み物として意外なところがリキュールのストレート。
昔のリキュールはとにかく作りが丁寧でしっかりオレンジを感じ取れる一杯です！
単品では英世１．８枚でのご提供です！今なら現行品のグランマニエの味見のオマケ付き！
※追記
最近Bar Spiritsでは忙しい時間と暇な時間がくっきり分かれている傾向にございます！
上記セットをゆったり楽しみたい方は暇そうな時間を狙って来て頂けると幸いです！
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【Bar Spirits】～カクテル&シガーバー スピリッツ～
TEL＆FAX：03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分
【HP】https://www.bar-spirits.com/
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