自家製レーズンバター!


「Bar Spirits」のもう一つの看板おつまみといっても過言では無い、
「自家製レーズンバター」
25歳の時に一口食べたその時からレーズンバターの魅力にとりつかれ、メニューに「自家製レーズンバター」とあれば必ず口にしてきました。
こだわり
其の一!

バターにはカルピス特選バターを使用!パンに溶かして塗ってしまう場合は気付きづらいですが、直接食す場合の舌の上での滑らかさは、高いバターの方が圧倒的に旨い!
其の二!

クリームチーズを織り交ぜてあります!コレによってバターの濃厚さの中に「キレ」がうまれ、くどさが無くなります!
其の三!
レーズンはラムに三日間漬け込みます。長くても短くてもダメ。これによってレーズンは柔らかさを取り戻し、豊潤な香りを放ちます!
其の四!

くるみを使用!これによって他には無い歯ごたえ、ナッティな香りがお酒を進ませます!
其の五!

コアントロー漬けのイチジクを使用!口の中でほのかに香る香りとプチプチした食感を演出します。
あとはこれらをマスターが魂を込めて丹念に練りこみ、
ポテトサラダのような見栄えから、

飲んだくれ店長日記

リードクッキングシートに乗せ

飲んだくれ店長日記

ラップと供にクルクルっと巻いて、

飲んだくれ店長日記

カットして皿に盛り付けて…ハイ出来上がり!飲んだくれ店長日記

シガーQ&Aコーナーでも御紹介しておりますが、動物性の脂でコーティングされた舌で葉巻を吸うと葉巻が非常に美味しく感じられます!
さらにはシングルモルトやブランデー等で合わせる場合でもアルコールの刺激から舌を守ってくれます!
余談:何人かから、「上手に丸めることが出来ない」と言われることがありました。サランラップだけでは張りが足りない…アルミホイルを使うと丸くはなるけど剥がすのが大変…
そう!そこでSpiritsではリード ヘルシークッキングシートを使用しております!(他社のモノは表面が凸凹していてダメ)
飲んだくれ店長日記

綺麗に丸く出来て、綺麗に剥がせます!ぜひ使用してみてください!

===========================================

【Bar Spirits】~カクテル&シガーバー スピリッツ~
TEL&FAX:03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】http://www.bar-spirits.com/

===========================================