月別アーカイブ: 2017年2月

幻×幻! ヴィンテージシガーセット再登場!

お客様がまだ未体験の領域へ…

「男は少し枯れかけていた方がカッコイイ」

と、言うわけで少し枯れかけのオールドヴィンテージシガーと特選オールドボトルのセット!

◆シガーは年末にもご紹介させて頂いた

「パンチ ロイヤルセレクションNo.12 vin1998 18年熟成」

マニア垂涎!10年以上前に絶版になり、海外オークションでは高値で取引されている幻のシガーが再登場!
18年というシガーとしては驚異の熟成感を纏い、やや枯れかけた味わいにスペイン杉の甘い香りがたっぷりのっかってます!
下記のお飲み物と合わせて前回よりぐっとお求めやすく英世4.5枚でのご提供です!
数に限りがございますので売り切れの際はご容赦下さい!

◆セットとなる飲み物は
「ピンチ 12年 1970年代流通ボトル」

当時流行っていたブレンデッドウィスキー「ヘイグ」の高級品が「ディンプル」として登場。
アメリカと日本だけ「ピンチ」の名前で流通していましたが、
「名前が悪い」
との理由で間もなく「ディンプル」に改められ「ピンチ」は幻のウィスキーに。
約40年前のウィスキーがBar Spiritsで甦ります!
オールドボトルとは思えないくらい味わいが活き活きしていて甘いシェリーの香り、後味にかすかにピートが残ります!
単品では英世2枚でのご提供です!

「クラウンローヤル 1965年流通ボトル」

Bar Spirits史上最古の52年前のボトルが登場!
こちらはオールドボトルらしいやや枯れかかった味わい。カナディアンウィスキーらしいライトな口当たりと穀類の甘さがよく出ているボトルです!
お客様が生まれる前に流通していたボトルを飲む数少ない機会です!是非お試しください!
単品では英世2枚でのご提供です!

「グランマニエ 1970年代流通ボトル」

約40年前の最高級オレンジリキュールが登場!
シガーに合う飲み物として意外なところがリキュールのストレート。
昔のリキュールはとにかく作りが丁寧でしっかりオレンジを感じ取れる一杯です!
単品では英世1.8枚でのご提供です!今なら現行品のグランマニエの味見のオマケ付き!

※追記
最近Bar Spiritsでは忙しい時間と暇な時間がくっきり分かれている傾向にございます!
上記セットをゆったり楽しみたい方は暇そうな時間を狙って来て頂けると幸いです!

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【Bar Spirits】~カクテル&シガーバー スピリッツ~
TEL&FAX:03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】http://www.bar-spirits.com/

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ロミオ・イ・フリエイタ No.3

Bar Spirits 三種の神器 ご紹介最後の一本
初心者にオススメ。
1873年創業のブランド。
ご存知の方も多いと思いますがブランド名である「ロミオ・イ・フリエイタ」「ロミオとジュリエット」という意味であり、そのロマンチックな名前も人気の要因の一つになっております。
30種類以上の形状、サイズが製造されており、非常に知名度が高いブランドです。

さて、そんな中でも「ロミオ・イ・フリエイタ No.3」の味わいはと言いますと、
ドローは軽め
煙の量はやや少なめ
味わいはドライでややアタック強め、香りは繊細で干し草やハーブの香り。
価格は1300円(2016.2.16現在)

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【Bar Spirits】~シガー&カクテルバー スピリッツ~
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ラファエル・ゴンザレス ペティ・コロナス

Bar Spirits 三種の神器
初心者にもおすすめシガー!
1923年創業。正式名称は「フロール・デ・ラファエル・ゴンザレス・マルケス」

当時のスペイン貴族の名前からとられたブランド。
量より質を重視して生産するが故、稀に品薄になったり市場より姿を消したりします。
Bar Spirits では、この質を重視したシガーの在庫を極力確保しお客様にお届けできるよう常に努力しております。

ドローは比較的軽め
煙の量はやや少なめ
味わいはウッディでクリーミー。マロングラッセのような甘さ。
見た目はモンテクリストNo.4に似ていますが、こちらのほうがボディ厚めで味わいが濃くお酒と合わせるには満足感が高いです。
価格は1400円(2016.2.15現在)
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ポールララナーガ ペティ・コロナ・キャビネット

シガーデビューにもうってつけ!Bar Spirits イチオシ シガー!
1843年創業とキューバでも1、2位を争う長い歴史を誇るブランドにも関わらず、日本での知名度は低め。
シガー通の方々からは「安くて美味しいキューバシガー」として評価され、私自身もこの葉巻以上にコストパフォーマンスに優れた葉巻はそうそう無いと思っております。
余談ではありますが、スペイン語を無理矢理カタカナにして、マイナーブランドゆえ、人によって呼び名が微妙に異なり、

「ポーララナーガ」

「ポールララナーガ」
「ポルララナガ」
「ポルララニャガ」

とりあえずBar Spiritsではポーララナーガと呼ぶことにします。
そしてこの「ポーララナーガ ペティ・コロナ・キャビネット」味わいはと言いますと、
ドローは比較的軽め
煙の量はそこそこ多め
味わいは非常に濃厚で甘いアロマ、ウッディで土っぽいドライさも兼ね備えており、キューバシガーに求めたい味わいがバランスよく凝縮されております。

価格も1400円(2017.10.6現在)でサイズからするとプレミアキューバシガーとしては最安値と言っても過言では無いくらい抑え目です。

シガー初心者の方には強くオススメしたいですが、初心者では無い方にも一度はお試しいただいて損の無い葉巻です。

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【Bar Spirits】~シガー&カクテルバー スピリッツ~
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 自家製生チョコレート!

Bar Spirits は自家製のおつまみも旨いらしいとの評判なので、おつまみの紹介も少しずつしていきたいと思います!

たまたま今日、生チョコの仕込があったんで、第一回おつまみ紹介は自家製「生チョコ」です。

「自家製生チョコですか!すごいですね!カカオマスとバター合わせるところからやってるんですか!?」

と、過去にお客様に言われたことがあり、

(えっ!?じ…自家製ってそこからやらなきゃいけなかったの!?)

と、メニュー製作後青ざめた記憶があります。

小生の知っている限りではカカオマスから自家製のチョコレートを作っているBarは知りません。

と、言うわけで、まず準備するのはベルギー産のカカオマス成分66%のクーベルチュール板チョコ。


湯銭で溶かしやすいように、自慢の手刀で割ります。チョコレートは湯銭でゆっくり溶かします。直接火にかけるなどの高温で溶かすと焦げたり、カカオマスと油分が剥離して仕上がりの滑らかさが損なわれます。



シャンパンを使った生チョコを作りたいのですが、予算の無いお店なので、カヴァを使います。生チョコには欠かせない生クリームも準備します。余談ですが生チョコの生は「生クリーム」の生です。
火をいれて無いとか、茹でてないとか、そういう意味合いではありません。
で、生クリームとカヴァも湯銭でチョコレートと同じ温度まで温めておきます。
こうすることによって、チョコレートと副材料のなじみ方が大きく変わります。

チョコレートに副材料を少しずつ少しずつ加えながらミキサーで混ぜます。一片に副材料を投下すると凝固してうまく混ざりません。


室温になるまでハンドミキサーで混ぜ続けます。おおよそ30分〜1時間程度時間をかけながら混ぜ続けます。結構な重労働です。室温までチョコレートが冷めたら型に流し込みます。

室温になるまで混ぜ続ける理由は二つ。

1、固まる寸前まで混ぜ続けることによって空気を沢山含ませて、ふわっと滑らかな舌触りを作る。

2、暖かいまま型に流し込み、冷蔵庫で冷やすと温度差でチョコレート内に結露が発生し、水っぽい味わいになる上、舌触りの滑らかさが損なわれます。(チョコレートは水が天敵です!)

後は冷やして固まったらカットしてサーブして終了です!


シガーとお酒と合うように作りました!滑らかで甘くなく程良く苦味と酸味の効いた奥深い味わいの生チョコです。
特に短くなって、辛味を帯びてきたシガーとは相性抜群です!!

そんなチャーリーのチョコレート工場で修行してきたマスターが作る自家製生チョコ!800円での御提供です!

分量
ベルギー産クーベルチュール板チョコ … 500g
生クリーム … 250g
カヴァ    … 245g
秘伝のたれ …  5g

秘伝のたれの中身はお店で御注文をしていただいた方にもれなく教えさせていただきます!

Bar Spirits 速報 2月号

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┃Bar Spirits 速報
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 ̄ ̄【2017/2月号】
何年振りかに1月に体調不良による臨時休業をしなかった小生ですが、皆様はいかがお過ごしでしょうか?
世間ではインフルエンザが猛威を奮っていると聞いて戦々恐々としている今日この頃です。

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┃1┃2月の休業日
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・12日(日)
・19日(日)
・26日(日)

★11日(土・祝)は祝日ですが営業いたします!新橋お寄りの際は足を運んで頂けると幸いです。

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┃2┃今月のイベント情報
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【日本未発売 海外限定シガー入荷!】

<サン・ルイ・レイ インカ>——

ペルー向け限定 生産量1000箱!Bar Spiritsには10本限定入荷!
今、トレンドの太め短めシガーです!
正規のお店では味わえない香りを是非新橋の秘境でお試し下さい!

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┃3┃オススメ新入荷情報
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【シングルモルトウィスキー】

<カリラ 16年>——-

SMWSから63.5%のハイプルーフの逸品が入荷!パワフルでありながらトゲトゲしさを感じさせない熟成感のある口当たり!
魚の燻製、ベーコン、焦がしたガーリックトースト。
英世1.6枚でのご提供です!

<オクトモア 5年 カスクエヴォリューション>——-

正規輸入が無く、マスターが欲しくて仕方の無かった一本が遂に入荷!赤ワイン樽熟成のオクトモア!
いつものスモーク、ヘーゼルナッツ、果実の甘み、潮。かつてない複雑さとパワフルさを持ったオクトモアです!
英世2.2枚でのご提供です!

<グレン〇ィディック 19年>——-

コレは珍しいグレ〇フィディックのボトラーものです!
19年という長熟にカスクストレングス、且つリーズナブルで味もハイクオリティ!
飲んで損のない一杯です!
英世1.6枚でのご提供です!

【カクテル】

<ヴェスパー>——-
珍しくカクテルのご紹介です!遂に「キニーナ」入りフォーティファイドワインが入荷!
映画「007カジノロワイアル」で登場したカクテルですがレシピにある「キナ・リレ」は既に製造終了。現在では入手不可。
「キナ・リレ」と同じ製法のお酒が入ってきたので、ようやっとオリジナルレシピに近い味わいのものが出来るようになりました!

今までは代替品として「リレ・ブラン」を使うケースが多かったですが、後味が苦く無く全くベツモノでした!是非お試しください!
英世1.5枚でのご提供です!

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【Bar Spirits】~カクテル&シガーバー スピリッツ~
TEL&FAX:03-3433-6986
東京都港区新橋3-22-7新橋Nビル2F
各線新橋駅 烏森口 徒歩3分

【HP】http://www.bar-spirits.com/

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